Bimbo transformó sus recetas desde 2008 y ahora dice que casi todo su portafolio tiene un perfil nutrimental óptimo.
Durante años, hablar de pan industrial y comida procesada casi siempre implicó debates sobre azúcares, sodio o ingredientes artificiales. Ahora, Grupo Bimbo quiere cambiar esa narrativa con una cifra que considera clave para su estrategia global: 98% de su portafolio de consumo diario ya entra en su categoría de “Nutrición Positiva”.
El dato aparece en el Informe Anual Integrado 2025 de la compañía, donde la panificadora mexicana asegura que prácticamente todos sus productos de consumo diario como panes, bollería, bagels salados y english muffins, ya cumplen con estándares nutrimentales que consideran óptimos.
La empresa explica que esta clasificación se basa en el sistema Health Star Rating (HSR), una metodología desarrollada por los gobiernos de Australia y Nueva Zelanda que califica alimentos empacados en una escala de 0.5 a 5 estrellas. Para que un producto sea considerado de “calidad nutrimental óptima”, debe obtener al menos 3.5 estrellas.
La transformación empezó desde 2008
De acuerdo con Patricia Villalobos, directora global de Investigación y Desarrollo de Grupo Bimbo, el proceso de reformulación comenzó hace casi dos décadas. Según el comunicado de la empresa, desde 2008 iniciaron cambios en recetas para incrementar fibra, proteína, granos enteros y vitaminas, mientras reducían sodio, azúcares añadidos y grasas saturadas y trans.
Ese cambio ya tiene impacto directo en el negocio. Bimbo reportó que 48% de sus ventas netas globales ya proviene de productos con perfiles nutrimentales considerados óptimos bajo el sistema HSR. En el informe también aparecen ejemplos concretos de esa estrategia. La empresa destaca el nuevo Pan Integral Bimbo en México con “receta simplificada y granos enteros”, la línea “100% Natural” en Iberia sin conservadores ni azúcares añadidos y nuevos bagels con más proteína y fibra en Estados Unidos y Reino Unido.
Además, Grupo Bimbo aseguró que el 100% de su portafolio de consumo diario ya está libre de colorantes artificiales y que el 99% tampoco contiene saborizantes artificiales. La meta es extender la eliminación de colorantes artificiales a todo su portafolio global durante 2026.
El cambio responde a una tendencia global
En el mismo informe, la empresa reconoce que la industria alimentaria enfrenta una creciente demanda por productos con “mejor perfil nutricional, sin sacrificar sabor”. Por eso, la compañía creó una estrategia basada en cuatro pilares: nutrición positiva, fortificación para poblaciones vulnerables, etiquetado limpio y porciones inteligentes.
Dentro de esa estrategia, la empresa también estableció metas internas para que el 100% de su portafolio de consumo diario tenga recetas “simples y naturales” hacia 2027. Por ahora, reporta un avance de 21%. La metodología incluye auditorías internas y externas, además de una base global de datos nutrimentales para monitorear ingredientes y etiquetado.
Nutrición, pero también sustentabilidad
El reporte de Bimbo no solo presume avances nutrimentales. La empresa también aprovechó para mostrar resultados en sustentabilidad y operación global. Entre ellos destaca que más de 500 mil hectáreas ya operan bajo prácticas de agricultura regenerativa en países como México, Estados Unidos, Canadá, Brasil y Francia.
Además, asegura que el 100% de su consumo eléctrico ya proviene de fuentes renovables respecto a su línea base de 2020 y que ya tiene más de cuatro mil vehículos eléctricos, lo que la coloca como la empresa de alimentos con la mayor flota eléctrica de Latinoamérica.
Todo esto ocurre mientras la compañía celebra 80 años de existencia y mantiene cifras récord de negocio. En 2025, Grupo Bimbo registró ventas netas históricas por 426,952 millones de pesos, un crecimiento anual de 4.6%, según su informe financiero.
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