Muchos alimentos que compras en México ignoran la ley: dicen tener cero grasas trans, pero la realidad es otra

En México, la industria de alimentos procesados ignora la ley, pues al menos el 25% de sus productos contienen niveles elevados de grasas trans. Lo anterior fue revelado por un estudio del Instituto Nacional de Salud Pública que analizó 20 tipos de alimentos de alto consumo entre la población.

De acuerdo con la investigación, la persistencia de AGT industriales en dichos productos "representa un riesgo continuo para la salud pública de los mexicanos". Las grasas trans se han asociado directamente con un mayor riesgo de enfermedades cardiovasculares, diabetes tipo 2 y obesidad. 

Los productos infractores

De acuerdo con el Segundo Monitoreo Ácidos Grasos Trans en los Alimentos, el artículo 216 Bis de la Ley General de Salud establece que estos productos deben contener menos de 2% de ácidos grasos trans por cada 100 gramos de grasa total. A pesar de ello, el análisis de 60 muestras de estos productos, al menos cinco de ellos superan esta cantidad.

Como señala Salud Justa, entre los alimentos con mayor cantidad de grasas trans que el Instituto Nacional de Salud Pública se encuentran: 

• Manteca vegetal (Inca): 6.03% de AGT. 
• Frijoles refritos (Isadora negros): 3.04% de AGT.
• Botanas (Doritos Nachos): 2.03% de AGT.
• Aceite vegetal (123): 2.06% de AGT.
• Hamburguesa Whopper con queso (Burger King): más del 2.09% de forma global y hasta 3.32% en muestras específicas de Hermosillo.

Otro hallazgo alarmante del monitoreo fue la discrepancia entre la información nutrimental y los resultados de laboratorio. Por ejemplo, los empaques de las salchichas de pavo FUD y los frijoles Isadora afirman tener cero de grasas trans, pero en el estudio se descubrió que sobrepasan los límites legales. 

Además se observaron fallas graves en la aplicación de la NOM-051 sobre etiquetado frontal. Y que hay productos que deberían portar el sello de advertencia por exceso de grasas trans, pero carecen de él, como la margarina Primavera sin sal, los frijoles Isadora y el aceite vegetal 123.

Organizaciones de México exigen sanciones

Para las organizaciones civiles, la persistencia de estos niveles en productos de distribución masiva representa un riesgo continuo de infartos, obesidad y diabetes tipo 2. Ramírez Silva enfatizó que el monitoreo demuestra que la industria no ha logrado la reformulación necesaria.

Ante este panorama, los expertos urgen a las autoridades a tomar medidas drásticas, como fortalecer la vigilancia sanitaria, con muestreos sistemáticos para verificar que se cumpla la ley. También exigen sanciones efectivas para las empresas que presenten discrepancias y obligarlas a reformular sus productos para eliminar totalmente las AGT industriales

Al respecto, Fernando Carlos Terreros Calle, de la Universidad Santiago de Cali, explicó que las infracciones implica también una violación a los derechos humanos. Enfatizó que la presencia elevada de AGT en productos industrializados "afecta directamente la posibilidad de que niños, niñas y adolescentes crezcan con salud, bienestar y dignidad".

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