El reto podría ser mantener el mismo impacto visual y sabor.
En los últimos años, los alimentos ultraprocesados en México comenzaron a enfrentar cada vez más regulaciones relacionadas con la salud pública. Ahora, uno de los ingredientes más polémicos podría tener sus días contados: la eritrosina, también conocida como Rojo 3FD&C, un colorante artificial utilizado durante décadas en dulces, bebidas y botanas.
La Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios publicó en el Diario Oficial de la Federación un acuerdo relacionado con este ingrediente. Y sí, entre los productos que durante años fueron señalados por utilizar este tipo de colorantes aparecen los Takis, una de las botanas más populares de Barcel en México.
El color rojo de Takis podría cambiar
Por años, varios productos vendidos en México utilizaron Rojo 3 FD&C para obtener colores más llamativos en botanas picantes, cereales, gelatinas, dulces, bebidas y productos dirigidos al público infantil.
En el caso de Takis, organizaciones y análisis independientes habían señalado diferencias entre las versiones comercializadas en México y las vendidas en otros países como Reino Unido o Estados Unidos. Mientras algunas fórmulas internacionales comenzaron a utilizar colorantes naturales, en México todavía permanecían mezclas artificiales asociadas con debates sanitarios internacionales.
Ahora, la nueva regulación de COFEPRIS podría obligar a reformular productos emblemáticos de Barcel y otras compañías de alimentos. El acuerdo publicado elimina el numeral que permitía el uso de la eritrosina y sus lacas dentro del listado oficial de colorantes autorizados en alimentos. Aunque el documento no menciona directamente marcas comerciales, el cambio impactaría en productos que todavía utilizan este ingrediente para lograr tonos rojos y brillantes.
Un ingrediente bajo debate internacional desde hace años
La eritrosina lleva décadas bajo revisión internacional debido a investigaciones que analizaron posibles efectos adversos asociados con exposiciones elevadas y consumo prolongado.
Distintos estudios experimentales en animales detectaron asociaciones con alteraciones tiroideas, lo que llevó a varios países a restringir progresivamente su uso en alimentos y cosméticos. En México, la discusión tomó fuerza recientemente después de que organizaciones civiles señalaran que productos populares como Takis, gelatinas y dulces seguían utilizando ingredientes que ya enfrentaban mayores restricciones en otros mercados internacionales.
La conversación también se volvió viral por las diferencias entre fórmulas vendidas en México y versiones comercializadas en países donde algunas marcas ya migraron hacia colorantes naturales.
Takis no sería el único producto en cambiar
El movimiento regulatorio también llega en un momento en el que Grupo Bimbo ya había adelantado cambios importantes en su portafolio. Meses atrás, la compañía anunció planes para eliminar colorantes artificiales de varios productos hacia 2026, incluyendo algunas líneas de botanas y alimentos procesados.
Eso significa que el camino de Takis probablemente no será opcional ni aislado, sino parte de una transformación más amplia dentro de la industria alimentaria mexicana. El reto para las marcas será mantener el mismo impacto visual y sabor que volvió icónicos a productos como Takis Fuego, pero utilizando alternativas distintas.
Porque aunque el picante sigue siendo parte esencial de la botana, el color rojo intenso también terminó convirtiéndose en parte de su identidad visual.
México entra a una nueva etapa para los alimentos ultraprocesados
La publicación del acuerdo por parte de COFEPRIS refleja cómo México comenzó a endurecer gradualmente su postura frente a algunos aditivos presentes en alimentos ultraprocesados.
Y aunque para muchos consumidores podría parecer simplemente un cambio de colorante, para marcas como Takis representa uno de los ajustes más importantes en su historia reciente. Especialmente porque implica modificar uno de los elementos más reconocibles del producto: ese rojo intenso que durante años se volvió parte de su identidad.
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