El pan de muerto no está prohibido, pero sí conviene cuidar cuánto comemos.
El pan de muerto es uno de los protagonistas de las mesas mexicanas durante octubre y noviembre. Hay quienes lo prefieren con azúcar, otros lo acompañan con chocolate caliente y también están quienes esperan todo el año para probarlo relleno de nata o crema. Sin embargo, antes de comer una pieza completa, conviene conocer su aporte energético.
Además de ser uno de los alimentos más representativos de la temporada, el pan de muerto forma parte de las ofrendas que las familias colocan para recordar a sus seres queridos. Su preparación también cambia dependiendo de la región: en algunas comunidades se elaboran figuras humanas, mientras que en otras se preparan panes con formas y decoraciones particulares. Por eso, no existe una sola versión de esta tradición en México.
El Instituto Mexicano del Seguro Social (IMSS) recomienda moderar su consumo y, en el caso de un pan de 100 gramos, comer solo la mitad. La razón está en su aporte energético: una pieza con azúcar y sin relleno contiene 417 kilocalorías, mientras que una porción de 50 gramos aporta alrededor de 208. La institución también sugiere acompañarla con una taza de café o té sin azúcar.
¿Qué contiene un pan de muerto de 100 gramos?
De acuerdo con una publicación del IMSS, un pan de muerto de 100 gramos con azúcar y sin relleno contiene 53.28 gramos de carbohidratos, 17.76 gramos de grasas y 9.2 gramos de proteínas. También aporta 329 miligramos de sodio y 92 miligramos de potasio.
Sin embargo, estos valores no son iguales para todas las versiones. El tamaño, los ingredientes y los rellenos pueden modificar su composición nutricional. Por ejemplo, los panes con nata, crema, chocolate o algún otro ingrediente adicional pueden tener un aporte energético diferente al de una pieza tradicional.
Comer porciones más grandes puede aumentar el consumo de calorías
La recomendación del IMSS también puede relacionarse con evidencia científica. Un artículo publicado en 2022 en la revista Advances in Nutrition revisó 22 estudios realizados con adultos para analizar cómo influye el tamaño de las porciones en la cantidad de energía que consumimos.
Los investigadores encontraron que consumir cantidades más grandes de comida se relacionaba con una mayor ingesta diaria. La diferencia estimada fue de aproximadamente 295 kilocalorías al día entre quienes comían porciones grandes y quienes consumían cantidades menores.
Los autores también señalaron que no había suficientes estudios para determinar cómo influía este comportamiento en el peso corporal a largo plazo. Esto significa que sus resultados permiten entender cómo cambia la cantidad de comida que consumimos, pero no demuestran que comer porciones grandes provoque necesariamente un aumento de peso.
En el caso del pan de muerto, la investigación ayuda a explicar por qué prestar atención a la cantidad que servimos puede marcar una diferencia en nuestra ingesta energética.
Cómo disfrutar el pan de muerto durante esta temporada
El IMSS también recomienda moderar el consumo de otros alimentos tradicionales de estas fechas, como los atoles, las bebidas azucaradas y los dulces, que pueden aportar cantidades importantes de calorías y azúcar.
Eso sí, las necesidades energéticas cambian de acuerdo con factores individuales. Si existe alguna condición de salud, lo adecuado es seguir la orientación de un profesional de nutrición.
La recomendación no implica dejar fuera el pan de muerto de la celebración, sino prestar atención a las cantidades. Una pieza completa puede aportar más calorías de las que imaginamos, especialmente si tiene relleno o se acompaña con bebidas azucaradas.
Imágenes | Pexels, IMSS
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