La regla de oro si se va la luz: no abras el refrigerador. La ciencia explica por qué y cuánto duran los alimentos

Hace unos días me quedé sin luz por actualizaciones en los medidores del edificio donde vivo. Al principio, lo que más me preocupó era el refrigerador, ya que tengo comida, despensa y todo para mi semana ahí. Lo segundo era: ¿cómo ver el Mundial si todo estaba apagado?

Lo del Mundial se facilitó con una power bank y mucha fe en los datos de mi plan. Lo primero era el verdadero reto, así que me puse a investigar posibles soluciones hasta que descubrí algunos trucos y, específicamente, cómo cuidar los alimentos dentro del refrigerador.

Es bueno abrir y cerrar la puerta del refrigerador en un apagón 

La buena noticia es que, desde el apagón de España el año pasado, muchas marcas y especialistas comenzaron a dar recomendaciones sobre qué hacer. Por ejemplo, mi principal duda tenía que ver con abrir o no abrir las puertas. Ahí el dilema, y es que la lógica me decía que si lo mantenía cerrado, el frío dentro iba a circular por mucho más tiempo y, por ende, mis alimentos tendrían una vida extra.

Por ejemplo, Consultores en Seguridad Alimentaria afirman que el primer paso para conservar los alimentos durante un apagón es mantener las puertas del refrigerador y del congelador cerradas tanto como sea posible, por lo que mi lógica no era tan descabellada.

Y es que al abrirlas frecuentemente, permites que el aire frío se escape, acelerando el proceso de descongelación. Un refrigerador cerrado puede mantener los alimentos fríos durante aproximadamente cuatro horas, mientras que un congelador lleno puede mantener la temperatura durante 48 horas, y 24 horas si está medio lleno.

Lo último también es avalado por los Centers for Disease Control and Prevention (CDC), y también recomiendan que, después de 4 horas sin electricidad, lo mejor es colocar los alimentos perecederos en una hielera o mochila térmica. No está de más mencionar que podemos agregar hielos o algunas fuentes de frío para mantener todo en perfecto estado.

Otros consejos para mantener los alimentos en buen estado si se va la luz 

La buena noticia es que no hay una sola forma de mantener el refrigerador en buen estado si se va la luz. Toma en cuenta que lo más importante es mantener los alimentos en buen estado, porque podrías tener problemas peores de salud y, sobre todo, en el estómago. Algunos consejos adicionales:

• Anticipate siempre: ten en el refrigerador algunos recipientes de agua y paquetes en gel congelados, esto te ayudará a mantener tus alimentos congelados y fríos por más tiempo. 
• Hielera y bolsa de hielos: esto es ideal para que, una vez que se acabe el frío al interior del refrigerador, puedas tener una segunda opción para mantener todo frío. 
• Agrupa los alimentos: otra estrategia para conservar los alimentos durante esos momentos, es agrupar los alimentos dentro del congelador y refrigerador. De esta manera se mantendrán fríos por más tiempo debido a la menor circulación de aire caliente. Además, coloca los alimentos más perecederos, como carnes y productos lácteos, en la parte más fría del congelador o refrigerador.
• Revisa los alimentos antes de consumirlos: una vez que se restablezca la electricidad, es crucial revisar los alimentos antes de consumirlos y, con toda la pena del mundo, tirar aquellos con mal olor, textura o color. 

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