En México casi la mitad del pescado que se compra es “falso” y el gran problema es que no sabes qué estás comiendo

La próxima vez que compres pescado revisa bien lo que te dan. Una investigación de Oceana reveló que el 38% de los pescados que se comercializan en México son falsos, es decir: que te venden una especie diferente a la pides. Este porcentaje duplica el promedio internacional reportado por la Organización de las Naciones Unidas para la para la Alimentación y la Agricultura: 20%.

Lo peor es que el pescado que te venden es mucho más barato. Por ejemplo, si compras huachinango, te podrías llevar a casa tilapia o bagre, especies que cuestan tres veces menos que lo que crees que compraste. Esta es una estafa con muchas víctimas, pues afecta a consumidores, familias pescadoras y hasta a la biodiversidad marina. 

Estas son las especies que más se sustituyen en México

De acuerdo con el estudio Gato x Liebre: engaño vigente, solución pendiente, Oceana analizó genéticamente 1,262 muestras de pescados y mariscos. Estos fueron adquiridos en mercados y restaurantes de diversas ciudades del país como parte de un monitoreo iniciado hace siete años. Entre las especies identificadas con mayor índice de sustitución se encuentran las siguientes:

• Pez vela: 100%
• Marlín: 91%
• Lobina: 89%
• Sierra: 82%
• Mero: 72%
• Pierna: 69%
• Pez loro: 68%
• Cabrilla: 57%
• Huachinango: 54%

El problema va más allá de la estafa, pues también afecta a especies catalogadas en riesgo. Tal es el caso de ciertos tiburones, los cuales son usados para sustituir al marlín. En X, José Mario de la Garza, presidente de la asociación civil Perteneces, añadió que algunas especies sustitutas tienen perfiles toxicológicos distintos, por lo que también es un problema de salud.

El gobierno mexicano, sin medidas de trazabilidad

Oceana advierte que el Estado mexicano aún no cuenta con medidas de trazabilidad que permitan conocer con certeza el origen, la identidad y la legalidad de los productos pesqueros desde su captura hasta el consumo. 

La organización advierte que "la trazabilidad en los productos pesqueros es una herramienta fundamental para combatir la sustitución de pescados. No solo beneficiaría a la salud de los océanos, al bolsillo de las comunidades pesqueras y los consumidores". Añade que, de implementarla, abriría las puertas de los mercados internacionales.