Obed Nares
Editor JrMe apasionan las palabras, la creatividad, el entretenimiento, la tecnología y la innovación. Soy mexicano, periodista, escritor, artista y disque filósofo.
El pan que llega todos los días a millones de hogares comienza mucho antes de entrar al horno. Su origen está en campos de trigo, maíz, avena y otros cultivos que enfrentan erosión, pérdida de nutrientes y fenómenos climáticos cada vez más extremos. Para responder a ese problema, Grupo Bimbo decidió ampliar sus programas de agricultura regenerativa. La panificadora mexicana informó en un comunicado que al cierre de 2025 superó las 500,000 hectáreas cultivadas con prácticas regenerativas. Esto representa un crecimiento de 73% frente a las más de 290,000 hectáreas contabilizadas durante 2024.
El avance forma parte de un objetivo considerablemente más ambicioso: conseguir que, para 2050, el 100% de los ingredientes clave utilizados por Bimbo provenga de tierras gestionadas bajo este modelo.
Qué significa realmente “regenerar” un campo
La agricultura regenerativa no se refiere a una sola técnica. El estudio What Is Regenerative Agriculture?, publicado en Frontiers in Sustainable Food Systems, revisó 229 artículos científicos y 25 sitios de organizaciones especializadas. Su principal hallazgo fue que no existe una definición legal, regulatoria o universalmente aceptada del concepto.
Algunas definiciones se concentran en los procesos, como reducir la labranza, utilizar cultivos de cobertura o integrar ganado. Otras priorizan resultados, entre ellos mejorar la salud del suelo, capturar carbono y aumentar la biodiversidad. En el caso de Bimbo, su estrategia se sostiene en tres pilares: mejorar la salud del suelo, incrementar la biodiversidad y proteger los ecosistemas, además de apoyar a las comunidades productoras.
Su Informe Anual Integrado 2025 detalla que cada programa debe incorporar al menos dos prácticas regenerativas, medir seis indicadores de desempeño y avanzar en la adopción de su marco global. Entre las técnicas contempladas aparecen la rotación de cultivos, siembra directa o mínima labranza, cultivos de cobertura, fertilizantes alternativos, riego eficiente y estabilizadores de nitrógeno.
No todas las prácticas funcionan igual en cualquier terreno
La investigación Regenerative Agriculture: An Agronomic Perspective, publicada en Outlook on Agriculture, muestra que prácticas como retener residuos agrícolas, establecer cultivos de cobertura o reducir la labranza pueden producir beneficios, pero sus resultados dependen del contexto.
Los autores advierten que medidas como eliminar completamente la labranza, los pesticidas o los nutrientes externos difícilmente ofrecerán los mismos resultados en todos los lugares. Incluso una práctica que beneficia una función del suelo puede generar efectos desfavorables en otra. Por eso, la viabilidad económica y social de cada técnica debe evaluarse según las condiciones locales.
Bimbo asegura que trabaja con molinos, universidades y centros de investigación como el CIMMYT para adaptar sus programas. Hasta ahora, la empresa y sus aliados han capacitado a más de 570 productoras y productores.
En Canadá, por ejemplo, un agricultor combina cero labranza, análisis anuales del suelo y monitoreo meteorológico para ajustar la fertilización. En Indiana, Estados Unidos, otro productor incorporó rotaciones de maíz, soya y trigo, además de cultivos de cobertura para reducir la erosión. Durante 2025 también se formalizó un programa en Brasil y comenzó el primero de la compañía en Reino Unido.
El suelo también es un problema mexicano
La expansión ocurre mientras 56.7% del territorio de México presenta algún grado de degradación del suelo, según datos de la Comisión Nacional de Zonas Áridas citados por ONU México. El deterioro compromete la producción agrícola, el acceso al agua y los medios de vida rurales.
La dimensión global tampoco es menor. Bimbo, retomando datos de la FAO, señala que más de la mitad de los suelos agrícolas del planeta registra algún nivel de degradación y que la proporción podría llegar a 90% en 2050 si las prácticas actuales no cambian.
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