La freidora de aire heredó un problema del microondas: el uso de papel aluminio, aunque no por las mismas razones.

Yo aprendí a la mala que el microondas y el papel aluminio no se llevan bien. Era niño y quería preparar una de esas palomitas con queso. En aquel entonces, el sabor "especial" que no fuera mantequilla venía en una bolsita aparte de aluminio.

Aunque pensándolo bien, ¿a quién se le ocurrió poner el chilito en una envoltura de aluminio? El punto es que descompuse el microondas a causa de meter esa bolsita. Lo extraño es que las freidoras de aire tienen el mismo problema con el papel aluminio, aunque no son las mismas razones.

Cómo funciona una freidora de aire y por qué le afecta el papel aluminio 

Para entender cuál es le problema con el papel aluminio, debemos comenzar sabiendo cómo funciona el aparato. Las freidoras de aire, o Air Fryer, son electrodomésticos muy parecidos a un horno eléctrico o de convección, que por su tamaño pueden colocarse sobre una mesa o barra y simular los efectos de freír alimentos, pero con cantidades mínimas de aceite, grasa o los olores que estos despliegan al cocinar, de acuerdo con el fabricante nutribullet.

Estos productos son totalmente eléctricos, pero la buena noticia es que no requieren gas para funcionar. De hecho su base es similar a los hornos que usan aire caliente para cocinar los alimentos con la principal diferencia es que las freidoras mantienen una circulación de calor constante y uniforme gracias a un sistema de ventilación en el interior.

Es decir, dentro de la freidora circula aire caliente a una velocidad de 70 km/h, o más, dependiendo del modelo y potencia, distribuyendo el calor de manera uniforme por la comida y dentro de la charola, según el fabricante Hiroaka. Aquí entra algo importante y es que las canastas de la freidora permiten que el calor rodee la comida de todos los ángulos. El resultado es obtener alimentos crujientes usando muy poco o nada de aceite, explica Maytag.

AuraMed menciona algo importante y es que dentro de las freidoras primero se calientan unas resistencias y su calor se distribuye dentro hasta a 200 ºC casi al instante, o más dependiendo el modelo, mientras que el ventilador interno hace circular el aire de manera uniforme como ya hemos comentado. Así es como los alimentos son preparados. 

Sabiendo todo esto, llega el momento de saber por qué no debemos meter aluminio en una freidora de aire. La razón la da Oster y es que si ingresamos papel aluminio, este puede bloquear la circulación de aire y, por ende, tus alimentos no se cocinarán. Sin embargo, una charola de aluminio bien construida, puede entrar sin ningún problema, ya que no existe riesgo de bloqueo de aire. 

Dicho esto, Midea lo deja muy claro: sí se puede usar papel aluminio en una freidora, sin riesgo de que explote el aparato, como en el caso del microondas. Solo, y complementando lo de Oster, si se utiliza correctamente, es decir, debe mantenerse plano, sin riesgos de obstrucción y alejado de la parte calentadora en la parte superior. Por ejemplo, si envuelves salmón y lo dejas en una charola de silicona, está bien; la freidora funcionará con normalidad.

Por otro lado, si tienes curiosidad sobre lo peor que puede pasar si el papel aluminio no se usa correctamente en la freidora, es que el aire lo desvíe hacia el calefactor y corra el riesgo de arder, derretirse o empezar un incendio. En el menor de los casos, tu comida quedaría cruda.

Qué productos sí puedo meter a la freidora de aire

Los mismos fabricantes tienen una serie de materiales recomendados para la freidora de aire, aunque lo más importante es que entren en los compartimentos. Claro que también hay cosas que cada marca aconseja y otras no, por ello es importante siempre revisar el manual que viene en caja. Dicho esto, sí puedes meter:

• Platos de silicona
• Papel para hornear
• Platos o accesorios de acero
• Recipientes de aluminio
• Vidrio templado (refractarios)
• Cerámica
• Porcelana