Obed Nares
Editor JrMe apasionan las palabras, la creatividad, el entretenimiento, la tecnología y la innovación. Soy mexicano, periodista, escritor, artista y disque filósofo.
Grupo Bimbo asegura que 98% de sus productos de consumo diario ya cumple con sus criterios de Nutrición Positiva, una estrategia con la que la compañía ha reformulado parte de su portafolio para aumentar fibra, proteína, granos enteros y vitaminas, mientras reduce sodio, azúcares añadidos y grasas saturadas y trans.
La cifra aparece en su Informe Anual Integrado 2025, presentado por la empresa como parte de los resultados de su estrategia de sustentabilidad. El porcentaje corresponde específicamente a categorías de consumo diario como panes, bollería, English muffins y bagels salados, no a los más de 9,000 productos que Grupo Bimbo comercializa globalmente.
¿Qué significa exactamente “Nutrición Positiva”?
Para Bimbo, que un producto tenga Nutrición Positiva no significa simplemente que la empresa lo considere saludable. El grupo utiliza el Health Star Rating (HSR), un sistema de perfilamiento nutrimental que califica los alimentos de 0.5 a 5 estrellas.
De acuerdo con el informe, obtener 3.5 estrellas o más significa que el producto tiene una calidad nutricional óptima. Bimbo combina esta evaluación con sus propias Guías Nutrimentales, que establecen parámetros para nutrientes que busca limitar, como sodio, azúcares añadidos y grasas saturadas, y otros que pretende incrementar, como fibra y proteínas, particularmente de origen vegetal.
La compañía señala que llegó al 98% de Nutrición Positiva durante 2025 para las categorías de pan, bollería, English muffins y bagels salados. Su meta era que 100% de estos productos estuvieran evaluados con al menos 3.5 estrellas del HSR.
Casi la mitad de sus ventas ya viene de productos con 3.5 estrellas
Hay otra cifra que ayuda a poner el 98% en perspectiva. El 48% de las ventas netas de Bimbo durante 2025 provino de productos con una calificación HSR de al menos 3.5 estrellas. Es decir, aunque la empresa reporta que prácticamente todo su portafolio de consumo diario cumple con el estándar de Nutrición Positiva, eso no significa que 98% de sus ventas corresponda a productos con esa clasificación.
El propio informe establece como objetivo que 50% de sus ventas netas totales provengan de productos con un HSR igual o superior a 3.5 estrellas. Bimbo también reporta que 100% de su portafolio de consumo diario está libre de colorantes artificiales y 99% de saborizantes artificiales.
El siguiente reto es meter más fibra al pan
Uno de los cambios más concretos está en la fibra. Según la información reportada por Bimbo, 97% de las recetas de panes blancos, bollería, bagels y English muffins aporta al menos 2 gramos de fibra dietética por cada 100 gramos de producto.
El informe anual de la compañía señala que en 2025 superó su objetivo de llevar ese mínimo de 2 gramos de fibra por cada 100 gramos al 90% de ese portafolio. Ahora Bimbo plantea avanzar hacia 3 gramos por cada 100 gramos para 2030 y toma como referencia el estándar del Codex Alimentarius para considerar a un alimento como fuente de fibra.
La estrategia no comenzó este año. En su sitio oficial, Bimbo señala que desde 2008 ha transformado su estrategia nutricional mediante la reducción de azúcares añadidos, sodio y grasas saturadas y trans, además de aumentar la presencia de granos enteros, fibra y proteínas vegetales.
Este cambio ocurre además en un mercado mexicano donde los consumidores reciben información obligatoria sobre nutrimentos críticos mediante el etiquetado frontal de la NOM-051, que utiliza sellos de advertencia para identificar excesos de calorías, grasas saturadas, grasas trans, azúcares y sodio, de acuerdo con la información de la Secretaría de Salud. La norma busca facilitar decisiones de compra informadas y permitir comparar productos similares.
Imágenes | Grupo Bimbo
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