Obed Nares
Editor JrMe apasionan las palabras, la creatividad, el entretenimiento, la tecnología y la innovación. Soy mexicano, periodista, escritor, artista y disque filósofo.
Durante años, el crecimiento de Starbucks en México se midió por el número de nuevas sucursales. Ahora la prioridad será otra. La cadena quiere que sus clientes permanezcan más tiempo dentro de sus cafeterías y conviertan esos espacios en un punto de encuentro para trabajar, conversar o simplemente hacer una pausa.
La transformación forma parte de la estrategia global "Back to Starbucks", que la compañía comenzó a implementar en Estados Unidos y que ahora aterriza en México como mercado piloto para América Latina. De acuerdo con un comunicado oficial de Starbucks, el país iniciará una renovación de más de 80 cafeterías durante 2026, mientras que también continuará con la apertura de más de 60 nuevas sucursales. El plan contempla ciudades como Ciudad de México, Monterrey, Acapulco y Ensenada, entre otras.
La iniciativa llega después de que Starbucks y Alsea renovaran su alianza hasta 2046 y aseguraran la continuidad de la operación de la marca en México y otros mercados. Como reportamos previamente en Xataka México, el nuevo acuerdo mantiene a Alsea como el operador de Starbucks en el país y contempla compromisos de crecimiento para los próximos años.
El objetivo ya no es abrir cafeterías por abrir cafeterías
En entrevista con Expansión, Diego Recalde, CMO de Starbucks, explicó que la estrategia ya no consiste únicamente en incrementar el número de tiendas.
"No queremos abrir tiendas por abrir tiendas. Vemos oportunidad tanto en las existentes como en las nuevas, pero ambas tienen que responder a la estrategia correcta y a la información correcta. No es una carrera por abrir más tiendas ni tampoco es una carrera por generar productividad".
El directivo aseguró que la compañía busca que cada cafetería sea mucho más que un punto de venta.
"Queremos ser más que una tienda. Queremos que el consumidor se quiera quedar, se sienta cómodo y se puedan generar conversaciones y conexiones humanas alrededor de ese espacio".
Ese cambio se materializa mediante el concepto Coffee House Uplift, que incorpora sofás, sillones, iluminación más cálida, plantas naturales, mesas comunitarias, referencias al origen del café, mejoras acústicas y una decoración inspirada en la identidad de cada barrio. Starbucks también rediseñará las barras de preparación para acercar el proceso artesanal al cliente y habilitará espacios exclusivos para quienes realizan pedidos desde la aplicación.
Cada tienda será diferente según su comunidad
La empresa también dejará atrás el modelo de cafeterías prácticamente idénticas. José Pozo, director de Desarrollo y Diseño de Cafeterías para Latinoamérica y el Caribe, explicó que cada sucursal responderá a las características del entorno donde opera.
Según el directivo, una tienda ubicada cerca de una universidad contará con mesas comunitarias para facilitar el estudio o el trabajo colaborativo, mientras que una cercana a un hospital ofrecerá una experiencia distinta, enfocada en la comodidad y la tranquilidad. El objetivo es adaptar el espacio al tipo de cliente que frecuenta cada ubicación.
Starbucks señala que esta renovación también incluye la implementación nacional de Green Apron Service, un programa de capacitación para sus colaboradores que busca fortalecer la conexión humana con los consumidores mediante un servicio más personalizado, una bienvenida más cálida y experiencias consistentes tanto en tienda como en pedidos para llevar o digitales.
Una apuesta respaldada por Alsea y con México como protagonista
La decisión de convertir a México en el primer mercado latinoamericano donde se implementa Coffee House Uplift no fue casual. De acuerdo con Expansión, Starbucks considera que la experiencia acumulada por Alsea durante más de dos décadas operando la marca ha sido determinante para impulsar esta nueva etapa.
Actualmente Starbucks suma más de 950 cafeterías y más de 13,000 colaboradores en México, mientras que Alsea administra más de 1,950 cafeterías Starbucks en 12 mercados, reflejando la dimensión de la alianza entre ambas empresas. Además, el informe anual integrado de Alsea destaca que Starbucks continúa siendo la marca con mayor presencia dentro de su portafolio internacional, con 1,961 unidades al cierre de 2025, consolidándose como uno de los pilares del negocio.
Esta visión ya había sido adelantada meses atrás por Christian Gurría, director general de Alsea, quien explicó que en 2026 la compañía realizaría más remodelaciones que aperturas, al considerar que mejorar la experiencia del cliente ofrece mejores niveles de rentabilidad que simplemente seguir creciendo en número de sucursales. Ahora, con Coffee House Uplift y la estrategia Back to Starbucks, esa filosofía comienza a tomar forma en las cafeterías mexicanas.
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